Zapiski przyjaciela collie: Szczeniaczkowy strudel

Przyjechała z wielką blaszką. Domyślałam się, że to będzie ciasto, ale jakie ? Wielka niewiadoma, a lubię takie niespodzianki.

I zrobiła wielkie zamieszania, bo ciasta było tak dobre, że następnego dnia musieliśmy je zaraz upiec, a było to godzina jedenasta w nocy, kiedy wyjęliśmy je z piekarnika.

Miałam za zadanie wymyślić nazwę. Długo nie myślał, gdyż ciasto stanowiło myto za oglądanie i głaskanie szczeniaczków.

I tak do naszego domowego menu wszedł przebojem "Szczeniaczkowy studel"

Szczeniaczkowy strudel z twarogiem

( Przepis na dwa strudle)

Masa serowa:

1 kg zmielonego twarogu półtłustego ( tylko nie z wiaderka, bo powstanie zbyt płynna masa)

3 jajka

30 kg cukru pudru

3 cukry waniliowe

3 łyżki masła

3 łyżki budyniu waniliowego

10 dkg rodzynek /wcześniej sparzyć, osuszyć i posypać mąką/

Utrzeć miękkie masło ze zmielonym twarogiem. Dodawać jaja z cukrem stopniowo i wszystko ucierać. Na koniec dodać resztę składników i dokładnie wymieszać.

Ciasto drożdżowe:

60 - 70 dkg mąki wrocławskiej

3 jaja

125 g masła

szczypta soli

1/2 szkl. mleka

1/2 szkl. cukru

W rondlu zagotować masło, mleko, cukier ze szczyptą soli. Do misy przesiać połowę mąki i wlać wrzątek z rondla. Wymieszać łopatką do uzyskania jednolitej masy. Pozostawić do przestygnięcia. Następnie wlać roztrzepane jaja i łopatką wyrobić do uzyskania gładkiej masy. Dodać wyrośnięty zaczyn drożdżowy i wymieszać. Na koniec przesiać resztę mąki i łopatką wyrobić ciasto aż będzie dostatecznie napowietrzone. Pozostawić przykryte do wyrośnięcia.

zaczyn drożdżowy:

5 dkg drożdży

szczypta cukru

1/2 szkl. mleka ciepłego

15 - 20 dkg mąki

Do letniego mleka z cukrem wsypać pokruszone drożdże, wymieszać i wsypać mąkę tyle by uzyskać konsystencje letniego ciasta. Pozostawić do wyrośnięcia.

kruszonka:

125 g masła

3/4 szkl. curkru

1 1/2 szkl. mąki

2 cukry waniliowe

Zimne masło posiekać nożem na cienkie listki. Wsypać cukier i dalej siekać. Posypać mąką i kontynuować siekanie do uzyskania kruszonki.

lukier:

30 dkg cukru pudru

sok z cytryny

trochę gorącej wody

Wymieszać do uzyskania konsystencji gęstej śmietany.

Owoce

Śliwki, jabłka itp.

Wyrośnięte ciasto podzielić na dwie części. Jedną wyłożyć na stół wcześniej wysypany mąką. Uformować prostokąt i wyłożyć połowę masy serowej nie do samych brzegów. Zwinąć strudel ułożyć owoce i posypać kruszonką. Położyć na blasze wcześniej wyłożoną papierem do pieczenia. Po 10 min. wstawić do nagrzanego piekarnika do 180 stopni i piec 30 min.

To samo wykonać z drugą częścią ciasta.

Po upieczeniu polukrować.

SMACZNEGO !!!

Życzy Brydzia