Zielone boa na kolację

Miało być ciasto do kawy. A tu niespodziewanie z rękawa wysunęło się długie i zielone. Zaskoczyło nas wszystkich. Do tego tego stopnia, że czym prędzej wzięłam długi nóż do ręki, rozwinęłam na naprędce papier, bach w głowę i do buzi. 

Wojtek zdołał krzyknąć:

- Aaaaa a ja ? 

I był niezwykle szybki w tym okrzyku. Na tyle szybki, że potężny kawałek, który trzymałam w ręku, nie zdołał zniknąć w otwartej ....

Zielone boa

Składniki

1,2 kg szpinaku mrożonego

2 łyżki masła

1 serek śmietankowy

20 dkg łososiowa wędzonego

koperek, pieprz, gałka muszkatołowa, czosnek

Przygotowanie

Szpinak odsączyć i usmaży,c na maśle. Ostudzić i dodać 4 żółtka, kaszkę mannę, sól, pieprz, gałkę muszkatołowa i na koniec ubite białka.

Wyłożyć na papier do pieczenia wysmarowany olejem. Piec 15 minut na 180 stopni ( dół).

Wystudzone ciasto wysmarować serkiem, posypać koperkiem i pokrojonym łososiem. Ciasto zwinąć i zawinąć w folię spozywczą. Włożyć do lodówki.

 A potem było już tylko głaskanie maluchów

Zupa szpinakowo- pokrzywowa

Odczytajmy znaki przyrody, która jest zielona i jedzmy zielone. W ciepłą majową niedzielę na moim stole zagościła zupa chłodnik szpinakowo- pokrzywowa. Lekko kwaskowa i pięknie zielona. Jeśli nie jesteście przekonani do pokrzywy, to ta zupa na pewno będzie wam smakować w upalne dni. Najtrudniejsza sprawa to znaleźć hodowlę pokrzyw. Ja odkryłam nowa, dużą, w cieniu drzew, z dala od drogi.  Będziemy mogli nadal jeść pokrzywę, a potrzeby mamy duże.

Zupa szpinakowo-pokrzywowa

220 g szpinaku

110g g pokrzywy

600 ml mleka

700 ml bulionu

1 opakowanie serka wiejskiego ( twaróg ze śmietaną)

przyprawy: sól i pieprz

Szpinak i pokrzywę myjemy. Świeżą pokrzywę dusimy na patelni z oliwą i wrzucamy do garnka. Dodajemy do garnka szpinak, mleko, bulion, gotujemy około 10 minut, przyprawiamy, dodajemy serek wiejski i całość miksujemy na krem. Podajemy najlepiej jako chłodnik ( choć i ciepła także jest smaczna) z dodatkiem do wyboru: ugotowanego na twardo jajka, klusek, krewetek, grzanek.

Moje collie dostały także uduszone pokrzywę ze szpinakiem.

Dlaczego warto jeść pokrzywę- link 

Tarta i pesto czyli szpinako-pokrzywowe szaleństwo

Dziś kontynuowałam swoje szpinakowo-pokrzywowe szaleństwo, które tym razem zaowocowało dwudaniowym obiadem w postaci tarty oraz pesto.  Dobrze, że w okolicy mamy takie dorodne uprawy pokrzywy. Jednak jak tak dalej pójdzie i nasze szaleństwo przejdzie w nawyk, dojdzie do tego, że będę zmuszona mrozić pokrzywy, żeby móc takie potrawy przygotować zimą. Mrożony szpinak owszem zimą kupi się w sklepie, ale pokrzywę ? Czy znacie szaleńca który mrozi pokrzywy ? To rzeczywiście szaleństwo ! 

Tarta szpinakowo-pokrzywowa z brzoskwinią

Ciasto kruche na tarte

Składniki : 250 g mąki pszennej, 150 g masła, 1 łyżeczka soli, 1 jajko

Przygotowanie :

Zagnieść- mąkę, masło pokrojone w kostkę, jajko, sól. Dodać jedną łyżkę mleka lub wody, włożyć do lodówki na 1 godzinę. Następnie podzielić na dwie części. Jedną połówkę rozwałkować i rozłożyć w formie, podziurkować widelcem dno, obciążyć dno fasolą, grochem. Przykryć folią do pieczenia i piec w temperaturze 190 stopni około 15 minut na złoty kolor.

Farsz

Składniki: szpinak, pokrzywa ( ja zrobiłam w proporcji 1:1), sok z półowy cytryny, gałka muszkatołowa, 2 małe jajka, 1/3 szklanki śmietany kremówki 30%, utarty żółty ser,

Przygotowanie:

Szpinak i pokrzywę umyć i dusić na oliwie na patelni, dodać gałkę muszkatołową, sól, pieprz, utarty ser żółty, następnie przełożyć na upieczone ciasto, dodać pokrojowe w ósemki brzoskwinie. W miseczce roztrzepać jajka razem ze śmietaną, solą i pieprzem, wylać na farsz.

Z drugiej połowy ciasta pokroić paseczki i ułożyć je na farszu kratkę, posmarować jajkiem. Piec przez około 35 minut.

 

Pesto szpinakowo-pokrzywowe

Składniki:  szpinak, pokrzywa, oliwa, czosnek, pestki z dyni, 2 jajka, sól, pieprz, tarty ser, makaron,

Przygotowanie:

Szpinak i pokrzywę ( polecam wypróbowanie różnych proporcji szpinaku do pokrzywy) dusimy na patelni na oliwie, na oliwie rumienimy pestki dyni, następnie szpinak, pokrzywę i dynię wkładamy do blendera robiąc pastę, dodajemy czosnek, sól i pieprz.

Jajka gotujemy na twardo i kroimy w kosteczkę, ucieramy ser żółty, gotujemy makaron al. Dente. Podajemy makaron, pośrodku Pesto, posypane jajkiem i żółtym serem.

  

A jak szaleć  to szaleć grupowo !  Moje collie także dostały szpinak, pokrzywę i jajeczka.

Zielony wianek

Wiosna ma to do siebie, że zieleni się coraz to nowymi roślinami. W związku z tym postanowiłam zrobić przy piątku nową wersję wianka wiosennego, w którym farszem jest szpinak, pokrzywa i marchewka. Na stole zrobiło się bardzo zielono.

Zielony wianek

Ciasto: 200g maki, 100-110 ml wody, 10 g drożdży, 10g oliwy z oliwek, 5 g cukru, 3 g soli

Przygotowanie: drożdże z cukrem rozpuścić w ciepłej wodzie. Do maki dodać rozpuszczone z cukrem i wodą drożdże, oliwę i sól. Ugniatać do uzyskania gładkiego ciasta. Ciasto przykryć i pozostawić na około 30 minut.

Farsz : szpinak, pokrzywa, marchew, ser żółty, pieprz, czosnek

Przygotowanie: szpinak i pokrzywę udusić na oleju na patelni,, wcześniej można sparzyć na krótko, dodać pieprz, sól, czosnek. Marchewkę pokroić w talarki udusić na wolnym ogniu w oliwie. Farsz połączyć, utrzeć ser.

Sos: maślanka, czosnek, cytryna, pieprz

Przygotowanie sosu: czosnek zmiażdżyć zmieszać z maślanką, dodać cytrynę i pieprz

Wykonanie wianka

Ciasto rozwałkować na cienki placek. Nałożyć farsz i zwinąwszy rulon zawinąć go w wieniec. Ułożyć na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia. Posmarować oliwą i piec w temperaturze 200 stopni około 20 minut.